La pérgola del foro V

Hola , Niño. Aquí estoy " como niña con ratón nuevo " jajaja. Al pobre lo tengo ya con la lengua fuera, no lo dejo parar.

Perdonar mi ignorancia pero he oído mucho hablar de la "manteca colorá " pero lo cierto es que no se lo que es aunque supongo debe una mantequilla con ese color. Ya me ilustrareis.

Gracias Sit, te agradezco el ofrecimiento pero mi polluelo es un bigardo cuarentón que además viene mucho al nido, está servido, me ha encantado la fachada de la Estación que ahora es un centro Comercial, hace 41 años aún estaba en funcionamiento yo vine desde Sevilla a Madrid en tren, primero fuí a " Seviya "desde Córdoba en un tren de vapor a finales de Julio y lo recuerdo como un viaje al centro de la tierra, calor, hollín, polvo, la pera........

Sego: yo he encontrado esta imagen:



Manteca colorá

Gracias LUANQUINA, por cierto hace algunos días que no nos respondemos, pero yo te tengo siempre presente, un día he entrado en Google para ver imágenes de Betty Boop , pero yo creo que tu tienes más de las que alli ponen.

Volviendo a la manteca, la pregunta es ¿QUE ES?. Cual es la receta.

Sego , yo te voy a decir cómo se hace en mi casa la manteca colorá:
Se fríen en manteca de cerdo costillas, se les echa pimentón ( de ahí el color). Las costillas se comen aparte y la grasa que queda se deja enfriar, con lo que se vuelve a convertir en manteca y, untada en pan tostado , está riquísima.
No confundir la manteca colorá con la cachuela. La cachuela se hace con hígado de cerdo.

Ostras TOSSY, eso si que es una gozada, segurisisisisisisisisimo que me gusta, eso era lo que yo quería saber, ahora ya se porqué lo alabáis tanto. Mi hija en el pueblo donde tienen una casa ha hecho con unos amigos chorizos caseros y para que no se pusieran duros, algunos los dimos una vuelta en la sartén y los metimos en aceite, seguro que este aceite que yo luego e ido echando en el sofrito de las lentejas y demás legumbres, tambien valdría.

Edito porque luego me he dado cuenta que no es aceite sinó manteca de cerdo la clave de que después de frio vuelve a su ser pero colorá.

Sí, Sego, hay que freir las costillas en manteca de cerdo. Engordar engorda un rato , pero ¡ está de buenaaaaaaaaa!.

A ver mis chicas... que las cosas de comer son muy serias y a mí me encanta contar las exquisiteces culinarias.

Hay varias "Mantecas Colorás", la que no lleva tropezones... que se hace con manteca blanca o Pella, ajos, comino, orégano, pimienta negra en grano, vinagre, sal, pimentón picante, pimentón dulce y una hojita de laurel (ya os pondré la receta), esta receta es del pueblo de Constantina.



Luego está la manteca colorá con chicharrones, con cabeza de lomo de cerdo, y con costillas de cerdo al estilo de La Puebla de Cazalla, yo tengo todas las recetas y en cuanto tenga un ratito, las copio en el hilo correspondiente.



Como ya os he dicho, mañana a eso de las 11, me bajo a un bar tela de güeno que hay al laíto de mi casa y me como mi "Mollete" con manteca colorá, que es conocido como "Mollete" de la abuela con mi café con leche, le hago una afoto y os la pongo..., para que os entre el gusanillo de venir a comerlo vosotr@s.

El Mollete es un tipo de pan con unas características propias que lo diferencian de otros tipos de pan: es de miga blanda y poco cocido, del tamaño de un panecillo, se elabora de forma artesana y tiene una particular forma ovalada.



Se cree que fueron los árabes quienes lo introdujeron en la península ibérica. Y es en Andalucía donde es más popular, siendo un producto básico en un buen desayuno andaluz.

Los más conocidos son los de Antequera.

Y dicho esto, os doy las buenas noches y os deseo unos muy, muy dulces sueños, desde mi tierra... que además tiene unas noches llenas de duende y embrujo, como aquella colonia "Embrujo de Sevilla" de Myrurgia.



Y os doy un besito cariñoso..., y es que si salgo de casa a la izquierda me topo con esto.



Y si tiro para la derecha, a poco más de 5 minutos..., con esto otro



¿Se puede tener algo más bonito tan cerca???... Ayyy, como quiero a mi tierra!!!

Ta mañanitaaaa....

Hija de mi vida que privilegio, perdona que te tenga envidia (sana eh!!!!!!) disfrutalo mucho y un besito a mami C. .

Os deseo

Y q tengais

Os deseo también

Hasta mañana!!!!!!!!!1

¡ Madre mía , Sit, qué fotos tan preciosas!.
Exactamente, la manteca colorá se unta en un buen mollete y eso es gloria . La que se hace en mi casa es la que se prepara con costillas, que se retiran y se deja cuajar la manteca .
Si es que somos vecinas, Sit , mi tierra está muy muy cerquita de Sevilla . Y hay un pueblo , Zafra, al que llaman " Sevilla la chica ".
También recuerdo la colonia " Embrujo de Sevilla ".
¡ Cuantos recuerdoooosssss !.
Bueno, chicas, me voy a la cama, que con esto de tener ratón nuevo, llevo un montón de tiempo sin parar .
Que paseis buena noche . Besitos.

SIT-AMUUUUUUUUUUUUUUUUNNNN-

¡Hija de mi vida!. ¡Cómo te gusta ponernos los dientes largos!.

¡Ole, ole y ole, la manteca colorá!.

Ya iba yo a decir lo del aliñito... ¡La manteca del pueblo de mi abuela, Constantina!.

¡Es que hay tantas cosas ricas, que engordan tanto y, a ciertas edades, "casi" te las prohiben...!

Aunque yo soy un poco rebelde y, aunque me prohiban... Aparte de las cositas ricas de mi Sevilla, estoy deseando ir por Extremadura a comer su chacina.

¿Y los pasteles de La Campana? ¿Y el marisquito en "La Alicantina...?.

Bueno, ya iré por allí. De momento, lo que comí hace unos días, fue un cocido maragato de no te menees, en un pueblo precioso que se llama Castrillo de los Polvazares. ¡Y las ricas mantecadas de Astorga, digo!.

¡Anda que no somos comelonas! ¡Cómo nos regalamos el pico!. ¡Así estamos!. Bueno, quizá debería hablas sólo por mi...

Niña, como veo que acabas de entrar, vengo a darte las buenas noches, que ya me había despedido.
Eso, hay que venir a Extremadura, que se come divinamente.
Yo también tengo muy buena boca jajajaja.
Mi espalda me lleva crujiendo hace rato, así que ahora sí que me voy. Mañana nos comeremos el mollete con manteca colorá que nos va a traer Sit.
De nuevo os deseo que paseis buena noche.

TODO PRECIOSO Y....BUENÍSIMO...

Yo creo que la "manteca colorá" que yo comía de niña, era más como la que dice Tossy... costillas de cerdo muy frititas y la manteca con pimentón dulce.... ¡se me hace la boca agua sólo de recordarlo"

Bien, aprovecho para daros las buenas noches a tod@s... que tengais felices sueños.....

Edito: Buenas noches Niña. Por favor dame el nombre de tu médico que "casi" te prohibe... el mío ME LO TIENE TOTALMENTE PROHIBIDO..... jajajajaja...

¡Y se me olvidaba...! La colonia "Embrujo de Sevilla", jajajajajajajajaja. ¡Anda que no he gastado yo frascos de esos... ¡Era mi colonia de jovencita!, jajajajaja. Hasta que salió "Promesa", también de Mirurgia. A partir de ahí las alternaba.

De las fotos... ¡No digo nada! Sólo que las tengo, justo desde esos mismos puntos, del mes de julio. ¡Qué calor...! Pero... ¡qué gozada esos días!.

Pues ¡vale!. Muy buenas noches a las que os retiráis ya. Que descanséis mucho y bien. Y que tengáis bonitos sueños.

¡Bueno, bueno, bueno! ¡La que habéis liado en mi ausencia!

Ufff... No he leído mucho porque me tengo que ir a escribirle lo que le debo a TOSSY... Y además, estoy cansada, porque hoy lo que nos ha pasado es muy injusto. Estoy indignadísima.
Íbamos de vuelta a casa y a los diez minutos de haber salido de la universidad, revienta una rueda del autobús y hasta pasada una hora no nos han venido a buscar... Total, que tendría que haber llegado a las cuatro menos veinte a mi casa y he llegado a las cuatro y media... He tenido que empalmar la comida con la merienda y aun así tengo un hambre que no veas... Y os lo dice una persona que es de poquísimo comer.
He llegado a casa cuando Héctor, Teresa y Alfonso estaban esperando a Ana para ir a despedirse de él y la tiparraca no llega haciendo las cartas con Marifé jajaja.

Uhhh... ¡Cuidado con el Padre Gaitán que es un acosador...!


SIT-AMUN, ¡Apoyo la moción de hacer KDD (así lo escribimos en los foros jaja)! Lo que pasa que a mí Sevilla me queda un poco lejos... A lo mejor le puedo decir a mi tía de Granada de quedarme en el pueblo... Pero claro, esta gente no ha salido en su vida del pueblo más que para ir al aeropuerto y venirse a Barcelona... No creo que dijeran: te llevo a Sevilla...
Pero bueno, estudiaré la posibilidad. A lo mejor le digo de ir a un amigo mío que tiene coche y como tiene familia en Murcia está acostumbrado a ir por allí... No sé, no sé. Ya veré a ver qué posibilidades tengo.

Amo a vé, amo a vé... Layeku, mi niña preciosa..., que yo tengo una amiga a la que quiero un montonazo, que antes vivía en San Boi y ahora en Argentona y como le encanta Sevilla, ha venido en avión sin problemas, yo la voy a recoger al aeropuerto de san Pablo y ya tá, además se busca unas ofertas por los Interneses que le salen tirás de precio..., luego está el AVE, El Altaria (que sale más barato), y ya lo dije en otro foro una vez..., mi casa es grandecita (no es el palacio de La Zarzuela, pero dá el avío), hay 5 camas (una de ellas de matrimonio), un sofá de metro setenta, un colchon para tirar al suelo que es la releshe y ese me lo pido yo y como Niño mide poco más de metro y cuarto, directamente al arcón de madera maciza y tallada (vamos, de lujo!!!)..., además como le he dicho hace menos de 10 minutos a una muy buena amiga que necesita de mimitos y cariño..., En un fín de semana o en una KDD en Sevilla... ¿Quién piensa en dormir????

Para la primavera quedan poco más de 4 meses... To es cuestión de planificación!!!! y nos lo podemos pasar ¡¡¡BOOOMMMBAAAA!!!!

Y ahora, lo prometido es deuda..., además con historia y su puntito sentimental.

A ver mis muy querid@s compis forer@s.

Lo primero que quiero enseñaros es lo que veo de frente al entrar en el bar y siempre procuro sentarme enfrente de este cuadro, porque tiene la imagen de uno de los Cristos más bonitos de toda la Semana Santa de Sevilla, El Cristo de la Expiración o como se conoce popularmente “El Cachorro”, y no es casualidad que se vea un reflejo, la he sacado a posta para que os deis cuenta del sol que teníamos esta mañana a las 11:00 de la mañana y de paso para deciros que en esa calle que se refleja en el cuadro, nació una persona a la que quiero con toa mi arma!!!.

El bar que os digo, tiene 75 años de antigüedad y es uno de los más visitados (como podéis ver)a todas horas de mi barrio, porque aunque viva en el centro a dos pasos de la Catedral, Archivo de Indias, Alcázar y la Torre del Oro, que sepáis que yo he nacido en un barrio con una jartá de solera… El Barrio del Arenal.


Y no es de extrañar, porque el surtido de Tapas, Racines y desayunos, es para rechupetearse los dedos, no os digo más que yo cuando no me apetece meterme a guisar en la cocina, me cojo un par de tapers y me los traigo a casa, llenos de “espinacas con garbanzos”, “menudo” o lo que se me antoje…

Y aquí tenéis mi desayuno…, un café con leche y mi mollete con manteca colorá.


Ya os dije, que a mí me gusta mucho ponerle un poco de azúcar .

Luego me fumo tranquilamente mi cigarrito, me despido del personal con un “hasta mañana” o “hasta luego”, salgo a la calle y me dedico a ir comprando por “las tiendas” del barrio, el pan, los huevos recién puestos, la carne, la fruta…, vamos!!!, que me parece estar viviendo en el pasado… Y sobre todo, me paro en cada esquina de las calles que me traen recuerdos de mi infancia, adolescencia y juventud y desde hace un par de años, ésta concretamente es la que más me gusta, queda justo enfrente del bar y en la esquina una tienda con muchos, muchos años, donde encuentro un exquisito queso viejo, una paletilla de jamón que resucita a un muerto, mis huevos de gallina, en su cartucho de papel de estraza…, vamos!!!, Gloria Bendita y con mi bolsa de la compra, me paro, miro el nombre de la calle y me digo…, aquí nació ¡¡¡La más grande!!!, después de mis dos mamis y soy más feliz que toas las cosas.


EA!!!, ya os he contado una mañana en “Mi Barrio” y como ya es muy tarde y os he puesto muchas afotos… hoy no os pongo paisaje nocturno, si no que os doy las buenas noches y mi besito para que tengáis dulces, dulcísimos sueños que yo me voy a cenar viendo la peli que grabé anoche de CanalSurl y que os comenté, “El velo pintado”.

Ta mañanitaaaaa, que me voy a dar otro garbeo y ya os contaré.

Ay, Sit, me has "emocionao ". Ese Cachorro es una divinidad . También me parece una preciosidad
La Macarena y me encanta Sevilla . Mientras tú te zampabas ese espléndido desayuno mi niña andaría también por las calles sevillanas .
¡ Peazo mollete , hija de mi vida, ¡ qué alegría!. ¡ Que aproveche !.
Layeku , corazón, escríbeme cuando puedas, no te agobies, que yo espero lo que haga falta.
Como no sé ver quién está por aquí y quien no, os mando un abrazo a todos y os deseo feliz descanso.